中国酒店业所指的是民企以及国营酒店业，不包括外资或外资控股酒店。

　　为什么说中国酒店业业没有精英只有熟手呢？事实很清楚的给了证明：改革开放30多年了，国内酒店业没有全国控制一个已开放的行业（都只是省内控制）；国内酒店业没有形成一个足以影响世界酒店业的服务或者产品。中国酒店业就是外战外行，内战内行，加窝里横。

　　造成这种情况的原因很多：

　　首先，国内酒店业选择人才的基础薄弱，选择余地很少。

　　（一）国内酒店业的人才最主要的一部分来自于大中院校，而精英真是少之又少，这些不多的人群中有一部分出国了，一部分继续深造了，一部分被外资酒店集团招纳了，还有一些进了国内的政府部门所管理的酒店，剩下来的很少的一部分留给国内其它酒店行业。

　　（二）大中院校培养出来的精英数量本来就少，同样能够流向酒店业的也更少。

　　（三）社会酒店业没有精英，国内酒店业没有精英，那只有国外和外资酒店业了，但是这些人愿意出来进国内酒店业的人本来就不多，另外这些人在资酒店业的层级相对较低（天花板的存在，中国人的职位基本高不起来。对动则某外资酒店CEO或者总监、总助、经理的中国人，虽然是骗人的，但是国内酒店业好像很吃这套），国内酒店业经营管理者不一定愿意用。

　　其次，国内酒店业才机制很有缺陷。

（一）国内酒店业不管是民营酒店还是国营酒店，最注重的是决策者的个人能力，酒店经营者在经营时也十分乐于于突出这种能力，所以其他精英很难容于老板；

　　（二）国内酒店业的经营决策者，更相信外来的的和尚，而不是脚踏实地的去培养建立自己的精英。最明显的例子就是，挖了一个所谓的外企酒店高管就好像能赶超英美了，找了几个有所谓“业内人士”就能无往不利了；

　　（三）国内酒店业在招聘时，注重的最多的是经历经验，而不是能力。一个职位没有同业同岗的经验就肯定不可能是他们眼中的人才精英。感觉国内酒店业最喜欢的是那种在国内大中酒店的中高层呆过的看上去比较圆滑的人（或许他们也是这么出来的）。

　　中国的文化传统，决定了国内只能培养出熟手，不能培养出精英：

　　（一）最重要的，中国的应试教育跟科举制度如出一辙，的确祸害千秋万代；

　　（二）中国在人才上总是强调，要先做“人”，中国做人的最高境界就是“中庸”，最后都是“庸才”——熟手，绝对不会是精英。

　　怎么改变这种状况呢？！

   正所谓新官上任三把火，我非常能了解您的心情。您定是想在短期内在工作业绩上做出一些成绩来印证您的能力。但是作为新上任的领导，在布置任务和下达指令的时候一定不能操之过急，在弄不清楚情况的时候，就让下属来执行将会产生下属不执行或者是执行不了的问题。

    所以我们建议您在向下属布置工作安排前，您需要沟通及了解您下属不愿意去做的原因是什么。是工作任务过于繁重？还是他们在能力范围之内无法完成需要您的支持？如果只是生硬地去让您的下属执行，这样会影响到他人的意愿。

    您不妨按照下面的步骤去完成，首先，要对您设定的目标与员工进行充分沟通。在工作的进行中，不断地反馈工作内容并进行及时的修正。在工作完成之后，进行有效评估，并对其表现给予对应地奖励，如提升、奖金等等。

     从长期的角度来考虑，您需要培养和建立一个好的人才库，一般来讲，如果真的碰到了非常不配合的员工，原因可能是他们觉得自己在这个组织中有不可替代性。所以要保持人才库的充足，才能使不愿意配合的员工感到危机感和被替代性。

      有人这样描述三代员工：60后员工是“头低头”，他们现在大多已成为商业领域的核心领导，讲理想、讲责任、讲激情；70后员工是“背靠背”，他们现在是社会的主力军，他们面临的压力是养家、房贷和晋升空间，有较强的职业焦虑感；80后员工则是“脸贴脸”，他们以快乐为导向，做着他们喜欢做的新新人类，他们热爱的是旅游、聚会、消费以及自我实现，他们大多都是家庭的独生子女、“掌上明珠”，大多都在成长的过程中接触了电脑、沉迷于互联网，大多有自己独特的个性、自信心强烈、有创新的思维，大多认为自己的父母和上司老土、过时……！他们的价值观由“理想型”向“现实型”转变，更加注重功利、讲求实惠、看重眼前利益、追求物质享受、强调个人本位；价值取向多元化，工作不再以赚钱为第一目的和惟一目的；他们可塑性非常强、强调以自我为中心、自尊心及他人认可意识强；心理容易波动、情绪变化大、抗压能力差、心理健康问题突出；对工作与生活有独到的看法，不会将工作与生活截然分开，不喜欢生活享受被繁忙工作打乱，在工作与生活中希望处理的是简单的人际关系，不太关心职场政治斗争，对权威也敢于挑战，面对这样类型的员工时，激发工作热情和尊重并发扬其个性是非常重要的，我做为酒店的80后的管理者当然也了解同年人的想法，如何与他们交呢？以下是我个人总结的五个方法：

方法一：多玩 多学 多聊天 

     玩是80后的一大爱好，个人在工作之外乐于和他们在一起K歌跳舞、同时向他们请教对话，内容包括：如何在互联网用“百度”“谷歌”最快地找到需要的信息、怎么用手机上网，MP3的使用技巧是有那些、现在音乐流行啥、最近又有上映新的大片内容怎么样中，最近姚明在NBA的表现如何，我每次去你家地里都没菜……不要以为这些是无聊和丢人的事情，我们这一代人往往能够掌握新新技术和最新资讯，有一些是可以帮助提升我们的工作效率，甚至是帮助决策的，就算是和工作不太相关的话题，当你怀着“请教”“聊天”的态度去说他们感兴趣的话题时，代沟会自然而然地消失，工作起来自然就融洽许多。

方法二：多对话 多沟通

     开始做管理人员时由于和员工缺乏多的沟通造成过很多管理上的被动，特别是80后的员工，他们对工作和公司都有很多想法，但是那些负面、消极的想法一般都不会主动去说出来，那么这时候就需要管理者们去主动聆听，动之以情、晓之以理地去引导。

     在一次自摆自肋餐台时，我说用A方案，而一位员工说道用A方案场地会小，不方便员工操作，他一定要用B方案，我说B方案方便了员工操作那顾客就不方便拿食品了，于是我否定了他的想法，这位员工想不明白，随即失去了摆台的信心和动力，站在那里不原意动。看着他那样子我主动与他分析方案并说道，我们都做的是服务行业，在服务过程中最好的台型方案是又方便客人拿食品也方便员工操作，在场地有限的情况下我们应为顾客着想，以方便顾客为主，你说是吗？来，我们两个在想想，看能不能换个台型又方便顾客拿食品也方便我们僺作好吗？于是我们两人到后来想到了一个折中的方案。试想当时我没有主动与员工说明拒绝他方案的原因，其结果就会演变成了一场“冷战”。80后的人是比较特立独行的一代人，如果无法了解80后真正的内心世界，他们也就无法真正领会你的意图，执行力差也就自然而然了。

方法三：多给些挑战性的工作

      80后的员工不怕工作难度高，就怕工作平淡无奇、重复无聊、没有发挥的空间。相信大家也接触过许多才进入酒店行业的新员工，做上没几个月就不做了，基本上他们的离职原因都是因为工作没多大的挑战性同时又不能发挥自己的能力。很多管理人员在刚开始培养新员工的时候，总是喜欢给他们枯燥无味的重复性工作，还美其名曰是苦其心志、劳其筋骨，久而久之就把他的创造力也给磨灭掉了。相反，新员工来酒店先给一些小挑战让他们去做，慢慢的难度加大，那么他就会保持着对工作的新鲜感。当然，在让80后员工独立负责工作的之前，充分的培训和呼之及来的现场指导是非常必要的。

方法四：多用行为，多用魅力影响

       我们这代人所崇拜的偶像大多是有才气、有个性、有魅力的，姚明、周杰伦和奥巴马的火热充分说明了一个现象，就是不管你的出身是草根还是贵族、背景显赫还是简单、经验丰富还是初出茅庐，只要你能做、能勇、能酷、能有才、能魅力四射、不、魅力五射，这代人就喜欢你。所以，类似“我都干了十几年，还不比你清楚？！”这样的话最好少跟这代员工去说，因为他们不会认为你的经验有多么值钱，如果你能用能力说服他，用魅力影响他，不用你说，他会对你佩服得五体投地，还记得酒店开业时，人大政协会议，天天爆满的包厢状况，还有期待已久的二次创业——贵宾楼开业的准备工作。每天都在加班！由于库房较小，餐饮物品又多，只好从员工宿舍和桥南库房那边抬了13个铁架搬运到贵宾楼3楼各个库房加上开业用的桌子，凳子，餐且，布草，那些日子可累坏了我们，说实话真有种冲动，开口让他们去做，但我了解同年人的思想，我只有在工作中冲在前面带着大家做，他们才会服从，经过几天的工作虽说人累的要死，但总完美迎接贵宾楼开业。

方法五：多私下批评 多讲道理

     批评我们这一代人需要技巧的，忠言不一定要逆耳，因为一句不合适的话就可能导致我们这一代人对你的能力产生怀疑，甚至辞职。如备餐间有这样的一位员工，第一次给他分配工作时没有做好，我说道：“没关系，人总有第一次，你这件事有的地方做得不错，但是这个地方如果是我，我会这样这样做，好好干，你可以把他做好的！”你也许会说第一次一般可以原谅，但是第二次又搞砸了怎么办，能不发火吗？能！我们还可以这样说：“这次又没有成功？你跟我说说你是怎么做的……不错嘛，这次已经比第一次有了进步，另外这个地方你还要注意一下，相信你第三次一定能做好的，是不是？人吗总会犯错的，”如果第三次还是失败，我想不用你说，他自己都会打退堂鼓的。这并不是告诉大家可以容忍错误，而是要多给这一代员工多一些空间、多一些机会，工作过程要给予细节的指导，同样的也要告诉他们：结果一样也很重要。正面地肯定其进步，指出不足并加以远景的激励，80后员工会迸发出更大的潜能。

       除此之外，不能随便给我们这代人贴上负面的标签，不能打心底里就认为他们一定是眼高手低、吃不了苦的，个性与人的成长经历和家庭背景有关系，做为酒店管理者还是要知人善用，方能运筹帷幄。

“图钉型”社会得不了“M型”富贵病

这个时代，是时髦概念辈出的时代。

     “M型社会”这个概念，由日本人叫大前研一的命名定义，时间是2006年。《M型社会》是大前研一的著作名，书中惊叹2005年的日本有八成人口沦落到了中低收入阶层，这个沦落过程自上世纪九十年代后期开始，它将已成气候二十年的日本中产阶级向一贫一富两端分化，原先庞大的中产阶级趴下了，缩水了。

      战后的日本从废墟中崛起，朝鲜战争带来的“特需景气”给日本经济复苏打了强心针，继而的民间设备大投资刺激了神武繁荣、岩户繁荣。由于日本自1960年开始实施 “国民收入倍增计划”，将目标定在十年内国民收入翻番，到了1967年，国民生产总值和人均国民收入就都增长了近一倍，个人工资自1961年后每年增长率为10％，到六十年代末达到15％。而工资最高的高级管理人员和新进员工的收入差距仅相差8倍，比起美国克莱斯勒CEO与新进员工工资收入相差百倍，日本简直是没有贫富差距的国家。日本企业的终身雇佣制又使得员工的薪水随着工龄增长而增长，只要为企业稳定服务若干年，就稳定步入“中产”。到上世纪七十年代，日本的中产阶级已经占了就业者的绝大多数。但是上世纪九十年代以后，日本企业开始取消终身雇佣制，大量低收入的非正式员工涌现了，这是造成中产阶级人数锐减的主要原因。大前研一认为这是日本政府不能就经济向“无国界化、全球化、倍数化”演变而采取正确应对措施，才造成了日本经济的长期衰退，《M型社会》就是大前研一为日本经济衰退开的药方   。

     大前研一认为，美国其实比日本更早步入M型社会，日本中产阶级开始形成的七十年代，就是美国中产阶级步入崩溃的年代，只不过美国的高科技产业发达，这使得美国中低阶层人士靠在美国的中低收入也足够过上相当富足的生活。

      的确，美国的中产阶层庞大是不争的事实。美国以高科技为代表的知识产业发展到了20世纪80年代初，已经改变了传统的中产阶级以经理和高级职员为主体的构成式，随着计算机的普及，从事高科技产品研发、信息搜集整理研究、计算机软件开发的专业人员是中产阶级的核心，1980年，美国职员和专业技术人员要占“白领工人”总数的三分之二以上，高薪的“白领工人”又要占到整个职工人数的50％以上，知识产业的发达更是提升了美国整个工业和服务业的附加值，这就能解释为什么美国社会两极分化不比中国逊色，中低收入阶层却过得相当富足。

      令人费解的是中国对M型社会的反应。中国也跟着在惊咤M型社会到来！奇了怪了！难道中国不是低收入一贯制直到今天？难道中国中产阶层曾占过就业人口半数以上？要知道，所谓“中产”在中国占的比重，到2008年也未必会超过包括农民在内的社会就业总人数的10％！即使中国的“中产”全完，即5％升到高收入阶层， 5％堕到中低收入阶层，也不过是让高收入阶层比重占到10％，中低收入阶层比重占到90％——这算哪门子的M型社会？

     中国的国情完全不同于日本和美国。中国既不可能“建设”成“橄榄型社会”，更没有可能“发展”到 “M型社会”，中国的社会结构就是一颗大图钉（pushpin），中国是地地道道的“图钉型”社会——中低收入者占就业总人口85％以上！

     据官方统计，2008年中国城乡就业人员总数是7.75亿，其中乡村就业人员4.73亿，占61％；2008年分摊到每个乡村居民的人均纯收入是4760.6元（包括人均工资性纯收入1853.7元，工资性收入中含进城农民工收入），7.214亿乡村居民的总收入就是3.43万亿，相当于每个乡村就业人员年收入7252元；余下占总就业人数39％的城镇就业者收入就没有那么容易计算了。因为，国家统计局每年根据国家劳动统计规则统计的“职工工资总额”、“职工平均工资”只是指在城镇“单位”中就业的称得上“职工”的那部分人的工资，而这里指的“单位”又是不包括私有企业的。2008年，不包括私有企业的“单位职工”的工资总额是3.37万亿元，其全国范围内的平均工资是31005元，但不包括私有企业的“单位职工”只占城乡就业人员总数的14.9％、城镇就业人员总数的38.1%。也就是说，占中国城镇就业人员61.9％的那部分人，他们的收入从未见公布。“那部分人”中，私有企业职工占城镇就业人员的17％，个体就业者占城镇就业人员的12％，在“单位”中就业但不属于“单位职工”的占1.5％，还有31.4％是“单位”、“个体”、“私企”都不属于的其他类就业人员。（统计部门对就业人员定义：“在一定年龄内有劳动能力从事一定社会劳动并取得劳动报酬或经营收入的人员”）——但这部分哪都归类不上的“其他类就业人员”，在城镇就业人员中占到仅次于“职工”的多数， 2008年人数为9505万人！

      因此就难怪，每当国家统计局公布上年度“职工工资两位数增长”，总会遭到猛烈抨击——本来，只占城镇就业者38％的那部分“职工”的收入，已经既不能代表“城镇”，也不能代表“职工”，而还有一个使大家每每对“工资增长”产生困惑的原因则是大家不容易知道的：1995年时，也就是职工大下岗的前夜，“企业单位”的职工占全部职工之比是76％，“事业单位”职工占比17％，“机关单位”职工占比7％；到2007年，“企业单位”职工占比66％，“事业单位”占比24％，“机关单位”占比11％。1995年时，企业的平均工资是全部职工平均工资的97％，机关的平均工资是全部职工平均工资的101％；到2007年，企业的平均工资是全部职工平均工资的96％，机关的平均工资是全部职工平均工资的115％。这就在一定程度上能解答大家对“平均工资”增长的疑问了！

      不过，虽然统计部门没有能统计到“私有企业”职工收入，但中华全国总工会在2007年开展了全国第六次职工调查，由于全总的调查将“职工”范畴扩大到了私有企业，由此调查到的职工平均工资是16395.48元，其中普通工人的平均工资是13870.56元，这比国家统计局根据中国劳动统计口径所统计的2007年职工平均工资24932元要低44.4％。全总第六次职工调查还发现，72.4％的普通工人收入低于全国职工平均收入，普通工人中55.5％的人工资收入低于1000元（其中绝大部分是农民工）。

      这样，我们就有依据估算2009年城镇包括私有企业在内的“单位职工”的工资收入：根据2009年《中国统计年鉴》，2008年城镇包括私有企业在内的“单位职工”是17096万人，根据全总调查资料提供的包括私有企业在内的单位职工平均工资，2007年是16395.48元，现根据官方宣布的2008年职工平均工资比上年增长17.2％，将2008年包括私有企业在内的单位职工平均工资定为16395.48×1.172＝19216元，那么，19216元乘以17096万人＝ 3.29万亿就是1.71亿个城镇单位职工（包括私有企业职工）的工资总收入（其中也包括在“单位”工作的进城农民工工资）。

2008年中国城镇还有3609万个体劳动者，他们的年收入以平均3万计算，总数算为1万亿。那些什么类都归不上的9505万城镇就业者，就按全总调查的普通工人人均工资13871元计算吧——收入总数是1.32万亿。将包括私有企业职工在内的城镇单位职工总收入（其中包括在“单位”工作的进城农民工工资）、城镇个体户总收入、“什么都归不上的” 9505万城镇就业者收入和农民全部纯收入相加（农民纯收入中亦包括进城农民工的打工收入），这就是中国城乡居民的总收入，专用统计术语称其为“劳动者报酬”。我们将“劳动者报酬”列成算式：3.29万亿＋1万亿＋1.32万亿＋3.43万亿＝9.04万亿，但“9.04万亿”已经重复计算了在“单位”工作的农民工工资收入。重复计算的收入是多少呢？2008年农民纯收入中工资性收入占28.4％，2008年农民全部收入是3.43万亿，3.43万亿的28.4％是0.97亿，设在单位就业的农民工工资收入占农民工工资性收入的50％，那就需要扣除0.49亿重复计算的工资收入。这样，我们就得到了2008年中国劳动者报酬总貌：9.04万亿-0.49万亿＝8.55万亿。

     唯有把2008年的8.55万亿元的劳动者收入与2008年国内生产总值（即GDP）30.0万亿放在一起对比，才能知道劳动者收入在国内生产总值（即GDP）中占的份额之低！7.75亿的中国劳动者的劳动收入只占国内生产总值的28.5％，每个劳动者的平均年收入11032元，月收入919元——中国的国民消费之所以难以启动，根源不就在此吗？

      2007年，中国有条件地参与了共有147个国家参加了的“国际价格比较”项目，国家统计局向世界银行提供了全国11个市的城区和农村涉及到的1000多种不同商品和服务的价格。根据这些数据，联合国和世界银行在2008年发布的《国际比较计划》中修正了此前对中国GDP和购买力水平的评价，承认高估中国GDP 达40％，对中国购买力水平的评价因之下调。报告认为，2004年中国有2亿人平均每天实际消费水平不足0.42美元（2004年美元汇率8.277，每天实际消费水平不足3.48元人民币），按世界银行标准，这就是2亿赤贫人口，占当时全国人口比重达15%！

     所以，中国就是一个“大图钉”社会：钉面是“尚能维持温饱、勉强维持温饱以及还不足以维持温饱”的大多数，钉杆是富起来的少部分人，顶尖是“因得势而致富”（哈耶克语）的极少部分人。中国不但与 “M型社会”无关、与“橄榄型社会”无关，与“宝塔形社会”也还无缘，我们离“宝塔形社会”还得努把力呢！

这不是悲观，更不是危言耸听；而是实事求是，是老老实实。在一个到2008年乡村人口还占54% 、但农民收入只占劳动者收入40%的中国，在一个到2007年末文盲和小学文化程度人口还要占到全国六岁及六岁以上人口40%的中国，在每年都有几百万应届毕业生难找到工作的当前中国，能通过几十年时间的努力建设成一个“小底部”的宝塔型社会，就是了不得的进步！

       中国国民“民穷”久矣！如果说，中国近代史从积贫积弱的晚清开始，到 1949年以后，中国的“国”已不再弱，“民”却继续“积贫”。中国农民人均储蓄在1955年才0.95元，到1979年，占总人口81％的农民人均储蓄还到10元——那时大城市里50公斤大米15元，一件女式羊毛衫24元！是八十年代初的改革开放，才使得农民人均储蓄在1986年破了百元大关，到1997年，占总人口68％的乡村人口人均储蓄又破了千元大关， 2007年中国农民人均储蓄应该超过了四千元（2006年是3908元）——不过也就相当于国家统计局公布的2007年“单位职工”两个月的工资。即使2007年中国农民人均储蓄按4500元计算，7.275亿乡村人口（2007年）的储蓄总额也不过是3.27万亿，仅占2007年城乡居民人民币储蓄存款余额17.25万亿的19％，而中国农民人数要占2007年总人口的55％！鉴于这样的国情，十多亿中国底层社会成员想过上有体面有尊严的生活就非易事，“民富”就非易事；但民若不富、特别是绝大部分农民若不富，“国强”的意义又何在？

      “M型社会”是富贵症，与中国无关！而两头小中间大的“橄榄型”收入结构只能出现在大部分人都从事拥有自主知识产权的高科技产业的社会，这样的社会对中国而言，在很长时间内将可望不可及。对此我们要有足够清醒的认识，才能抛弃不切实际的幻想，少发虚幻的梦呓。特别要认识到，美国在尚未步入“知识产业经济”的1980年代前，也并不是“橄榄型”社会！到1969年，美国年收入七千美元以下的家庭占比32.3％，七千～1万美元家庭占比21.7％，1万～1.5万美元家庭占比26.7％，1.5万美元以上家庭占比19.2％，收入最高的5％的家庭，占美国家庭总收入的14.7％！——清清楚楚明明白白，这还是一个宝塔型社会！所以，在中国今后几十年中，我们努力建设的只能是一个底部收得小些的宝塔型社会，而不是其他。但只要这点做到了，就是中国了不起的进步！

    告别“图钉型社会”，脚踏实地向“小底部宝塔型社会”的方向努力！

点这里进入原始链接

     王炼利 1952年12月出生 ， 女， 学者 。上海人，祖籍浙江宁波。课堂学历初中二年级（67届初中）。77年高考高分通过录取分数线。 85年中国船舶工业系统第一个高等教育自学考试通过者（不享用任何公共资源的自学考）。34年工龄，干过企业各个层面工作，擅长做踏踏实实的事情。lianli1208@163.com

经济型、精品酒店在怎么省都有相应的基本的服务，为了保证一些顾客最基本的要求，但是也有一部分顾客不喜欢服务员与他打交道，也不喜欢服务员向他问好，他们只喜欢独来独往，（与心爱之人），有什么办法能做到呢？晨丞在想酒店能否制定出这样的服务，当顾客想来本店时可在网上预订、虚拟办理住宿手续，到达酒店后直接走向房间输入密码就可进入（如操作成本太高也可让顾客到前台报姓名房号拿房卡上房）。

在娱乐休闲时间，顾客可以从放在公共区里的酒瓶中给自己倒杯酒。如果想得到关于当地旅游目的地的信息，可以去官网的虚拟的酒店礼宾部咨询。

当然这主要针对那些商务和预算比较紧的旅行者的服务方试，它背后的动力具有双重性：它能够给有独立思维的旅客提供自主权，并且酒店只用几个员工就能够运作，帮助酒店经营者节省成本。理论上来说，可以帮助旅客节省开支。

晨丞上网查找是否有酒店推出相应的服务，找到现阶段折中的服务方案

凯悦酒店和喜达屋集团，都推出了立足于自助服务理念的品牌。在美国超过100家凯悦广场酒店订房时，旅客们可以通过自助设备办理住宿手续，并且可以通过无现金触摸屏来预订客房服务。2008年6月喜达屋集团旗下的雅乐轩酒店（Aloft）开业，目前已经拥有大约30家分店，它提供“选好就走”的选式择客房服务方式，允许旅客在自助设备办理住宿手续，甚至还可以选择他们想要的客房。而喜达屋集团特选品牌的一位高级副总裁说：“顾客喜欢掌握控制权。”推出自选服务就是“给旅客提供选择。”

这算得上是一个折中的DIY服务方案！

今天细读了华美酒店顾问有限公司赵焕焱大哥的新作:"中国饭店业供大于求的原因、对策和前瞻"  发现他分析的三点与我很分析一样,晨丞当时是这么分析的:

第一:2010到2015年中国将成世界上入境人数最多的旅游国,而相应的会带动旅游景点的入往率.(高速公路近边的旅游景点人气也会上涨)

第二:益阳华天每年都由酒店出资让给经理人在国内旅游一次.我在想其它企业会不会这样,于是从网上查了相关数据,发现很多公司都会给当年业绩好的员工进行奖励旅游.此市场奖励每都上涨20%.

第三:老百姓有钱了,去国内旅游度假区的机会大大加强,(高速公路近边的旅游景点人气也会上涨)周未游的次数大为增加.加之很多企业开始慢慢的给员工分时期带薪年假.而麦肯锡于2009年的一份调查报告说道:预计到2015年，中国富裕家庭的数量将攀升到超过440万户，他们的年收入为36,500 美元 .

点这里进入由华美酒店顾问有限公司赵焕焱大哥的报告"中国饭店业供大于求的原因、对策和前瞻"

   点这里进入麦肯锡的报告"解读中国的富裕消费群体"

2008年华天实业控股集团有限公司“十五大突出贡献个人奖”推荐材料

勤思实干   乐于奉献

——记益阳华天市场营销部经理　XXX

益阳华天大酒店市场营销部经理王晚平是一名任职四年之久的经理人。四年来，该同志立足本职，扎根酒店，工作大胆创新，勤思实干，乐于奉献。在他任经理的四年里，部门两次被评为酒店先进部门， 06年、07年他个人被评为酒店突出贡献奖。部门营销业绩从580万元翻番到1680万元，为酒店连续四年经营业绩创历史新高做出了突出的贡献，为弘扬一个品牌，开拓一片市场，两个效益双丰收做出了较大奉献。特别是08年酒店面临迎宾楼餐饮包厢装修改造及贵宾楼扩建、金融危机等不利条件下，他带领市场营销部勤思实干、迎难而上，使酒店整体经营数据稳步上升，部门全年业绩完成酒店下达任务的140%，其主要事迹如下：

一、勤思实干　乐于奉献

想方设法抓经营，一心一意创效益。2008年部门目标任务为1480万，截止到11月份，部门就已完成1580万余元，完成部门全年基本目标的107%，占酒店营业总额的39%，比去年同期增收192万元，增幅13.83%。在月饼销售中，部门完成60余万元，完成酒店整体经营目标的40%。08年是贵宾楼扩建的突破年，贵宾楼扩建期间，他协助总办、项目部进行用电增容，与政府各职能部门开展协调工作，在防洪费、环保费的开支上节约了100万余元。

其次，他克服重重困难，以强化服务质量为目标，在不断更新服务手段中巩固老客户，发展新客源。2008年6月份酒店开始装修餐饮包厢，餐饮经营面积减少，且益阳国际大酒店正式试营业，在如此多的不利条件下，他率领销售代表亲自拜访客户，对客人提出的意见与建议他坚持“今日事今日毕”的原则，尽力给客人一个满意的答复；用餐高峰期，他与各部门经理加强对客户的关注，亲自为客户服务。为了充分的发挥现有餐饮场地的利用率，使效益最大化，他对获取的会议信息安排专人跟踪，根据会议方要求协调安排好场，因酒店大会场只有多功能厅一个大厅，有时因会议需要将西餐厅翻台设置成会场，他要求部门员工与餐饮部一起将会场布置出来，因为有了大家的团结协作，酒店在装修期间共接了大型会议11个，其中包括“全省中央企业对接合作工作座谈会、益阳电视台建台二十周年（1988-2008）庆典、2008年全省纪检监察干部工作会议、娄底市赴益阳市学习考察团一行、全省国税系统羽毛球友谊赛等全省性会议。同时，通过与会议客户交流，加深了客户关系。通过一系列的工作，保证了酒店经营在困难时期仍保持平稳上升的趋势。

第三，顾全大局，倾心付出。作为市场营销部经理，他深知自己的责任重大，酒店的经营与部门的业绩和成绩息息相关。每天，在开早会前他都要去巡视酒店各营业区域，晚上回家前也要巡视酒店一圈，不论多晚都会坚持。在酒店有重要接待或用餐高峰期，总能在最忙的地点见到他忙碌的身影。酒店忙时，他回去很晚、上班也很早，有时妻儿一个星期难见他一次。今年酒店月饼销售开始的时候，他干脆把妻儿送回老家，自己一个人专心致志开拓销售渠道，寻找大的订单，正因平常对大客户进行了关注和开拓了益阳市周边市场，来自市里各县（区）和宁乡等地的大订单一张一张地飞来，在月饼销售大战中取得了骄人的战绩，部门销售额占到了酒店销售总额的40％。很多员工都不禁感叹：王经理您都不用休息的啊，几乎每天都见您在酒店。他就是这样始终以一种“舍小家顾大家”的情怀和精神忘我地工作，始终延续着华天人的优良传统，一心一意为酒店发展贡献着自己的力量。

二、开拓市场，创新经营。

市场营销部经理王晚平在抓营销工作中，做到了“三细”：

第一，细分客源市场，准确定位。

因为益阳华天是益阳市目前唯一一家四星级酒店，又要与在建的五星级贵宾楼相对接，所以他反复调查，对客源市场进行梳理和细分，把客源市场定位于高层精英、商务散客、中高级行政会议和团队，并确定了三个营销目标，即：确保上层客源、发展中层客源、争取周边客源，以资信实力和个人综合素质为坐标逐一落实。根据经济发展形势，努力拓展客源市场。他带领营销人员 “钻山打洞抓信息，聚精会神创效益”，努力把各类信息资源最大限度地转化成酒店效益。2008年团队客人接待比去年增加12.1％，公司商务客上升10.39％，VIP也上升12.51％。全年接待会议和团队260多个（去年231个）。实践证明，营销工作的定位是准确的，符合实际的。

第二，细挖市场潜能，巩固发展核心客源。

采用建档立史、定期拜访、群发信息、分线分块跟踪等办法，深挖客源市场潜能，发展培育一批核心客源。05年，益阳发电厂二期工程建设40亿资金的投入，虽然工期只有四年的时间，但该单位工程量大，各方面接待较多。他以酒店的服务优势为切入点，与专管接待部门进行联系，跟进。在接待服务上，他都以VIP的接待标准进行工作。一直以来，该单位各类大小接待均放在酒店，并且该单位为酒店带来了不少的客户。

第三，细心搞好营销策略，发展网络预订。

益阳是个旅游资源匮乏市，酒店开业4年以来旅游团队接待为零，仅有的桃花江洪山竹海风景区要重点建设关闭两年。但他认为商机只要去找总会有的。益阳处在长沙与张家界的中间位置，是否可以截流一部份旅游客源？于是，他带领部门员工对张家界进行实地考察与市场分析，给员工培训旅游团队的接待知识，并建立网络预订关系。通过努力，08年酒店共接待了旅游团队20个，网络订房客源近3千余人次，创收40余万元。随着客源市场的多元化发展趋势，网络订房的发展和业务空间还有着更大的潜力。

三、加强政治思想，注重协调与内部管理，努力打造和谐、合力的营销团队。

一年来，他积极参加政治学习，拥护党的各项方针政策，政治立场坚定。在工作中，讲原则、讲政治、讲贡献，把酒店的利益放在第一位，妥善处理好各种利益关系，最大限度地调动员工各方面的积极性，为酒店的建设和发展尽心尽力，尽职尽责；在工作之余，他经常通过阅读新闻、报刊和杂志，不断提高自己的思想政治素质，增强驾驭全局的能力；同时，利用部门例会认真传达与学习酒店的各项指示精神，并切实进行落实，起到了一个共产党员及部门负责人的先进模范带头作用。

市场营销部是酒店与客人之间的桥梁，在沟通与协调方面，他始终做到：

第一，与客户的沟通与协调上，他既要为酒店创造最大的效益，又要处处为客人及接待单位着想，他总是将接待的各个方面都考虑周全，提前为客着想。各项接待活动的圆满成功，客人一致认为：接待放在华天是最放心、最省心的；

第二，与酒店各部门的沟通与协调上，他采取了现场跟踪、沟通与开协调会议的方法，使酒店一盘棋的意识在各项接待活动中得到了很好的体现。

第三，注重内部的管理和协调。在部门内部，无论在工作上，还是在生活上他都一如继往的关心同事。他进一步完善部门制度和工作程序，加强部门工作的量化管理，倡导多劳多得、优绩优酬的管理机制，最大限度的调动员工的积极性和创造性。同时注意部门的培训工作，他将平时读到的营销文章和实例分析都会部门员工一起分享，共同提升团队的作战能力。他处处关心员工，嘘寒问暖，尽力解决员工在工作和生活中遇到的困难，受到员工们的尊重。

正是因为他的关心与支持，注重管理与培训，员工们都乐于奉献，爱店如家的思想意识树的牢，经常加班加点，毫无怨言，重大活动接待也圆满、出色，打造出了一个和谐、合力的团队。

益阳华天　　XXX

2008年12月22日

呈：管理员

由：晨丞

时间：2009年7月29

事由：对迈点论坛的建议

_______________________________________

迈点论坛做为中国最大最专业的酒店人论坛是中国酒店人学地的地方，它云集了酒店业最专业的人才在此。造就中国酒店行业注册会员最多、发贴量最高的专业论坛。晨丞做为酒店从业人员于2005年正试混入最佳东方论四年后总算混了个总版主。经过这几年的时间晨丞个人认为论坛版面的设制存在的一定的不合理，因此写出这个报告像管理员提出晨丞自认为合理的版块设制。提出这个方案是为了增加会员的浏览体验和粘性度，晨丞没有从技术的角度来思考，如言语及问题想的不周全请多多包含！

本次建议有四大点，一是版面设制及增加（减少）相关版块，二是论坛与博客资源可同步，三是版面版块模块化更新。四是论坛等级及娱乐化的建议。

先说第一点：版面的设制及增加（减少）相关版块

2007年论坛征集会员名称的建议时就采用了我的方案“按酒店级别来使用会员等级”这样设制较为贴切酒店从业人员看起来更加直观。因此晨丞从增加会员的浏览体验和粘性度建议管理员把原来的版都做一定的改动分成五个大区，大区分别为：

A：运营区

   1、前厅客房探讨

   2、餐饮管理探讨

   3、康体娱乐探讨

   4、营销管理探讨

   5、人力资源探讨

   6、财务管理探讨

   7、动力工程探讨

   8、酒店安保探讨

   9、经济型酒店探讨

B：管理理念区

   1、国际酒店管理探讨

   2、酒店经营管理理念

   3、

C：学习交流区

    1、迈点问问

2、英语角

3、电脑应用

4、酒店供求

5、最佳东方同学会专版

6、迈点论坛俱乐部专版

7、视并学习版

D：休 闲 区

1、文学天地

2、情感天空

3、音乐影视

4、行行摄摄

5、幽默笑话

6、灌 水 区

7、

8、

E：站务中心

   1、论坛事务

   2、版主会议室

     以上为何要这样分？又为何要把运营区 放在第一位而不把管理理念区放在第一位？别说现在晨丞说不出理由，但他的第六感告诉他，这样分从常远来看是对的。管理理念区需要会员在论坛级别达到了领班以上方可进入。

为何要在学习交流区设定一个迈点问问版块？在论坛几年中晨丞见过不少会员在论坛发贴请示那位高人要什么什么资料，但很少有人理会他们，也没有多少人原意免费的为人家找资料。虽说论坛上也有很多不错的资料！可是还有不少的会员电脑技术水平有限，无法在论坛找到自己想要的资料，怎么办？因此晨丞建议在论坛设个“迈点问问”（要搞得像百度知道一样，但我们只搞酒店专业的问答）就很好的解决了相关问题，同时也增加了会员的体验。（如能也可独立一个区出来更好的服务会员那更好，试想如有人想问事情又能出得起价钱，有钱挣我也会试试！你呢？）

案例版块应取消，那个部门的案例让那个部们探讨。

为何要东方每年开的培训班有培训师、督导师、职业经理人等等，为何不利用此资源？在论坛增加一个最佳东方同学会专版 为每期的学员他们的电子邮件注册一个ID并在结业时说已为他们开了一个同学会专版，并把培训的相片及相关资料都放到同学会版块去，引吸他们上同学会专版探讨，只要他们去了还不怕他们去其它版块走走，发发贴吗？（此版建议有贵宾和各版主可进，其它会员不可进。）

如可行，可在学习交流区设视并学习版。由于网上视并很多如能引用到此版还是不错的，这里关系到版权，设不设的请需管理员决定。

建议把总、区、版、固顶话题时间用电脑进行自动设定。晨丞个人建议把总固顶话题设定为四到六个、区固顶话题设定为五到八个、版固顶话题设定为六到九个、固顶话题时间由版主自行设定时间为：20天、30天、40天、50天、60天，时间到了电脑自行取消，如版主认为贴子还要固顶需手动在操作一次。如区固顶话题有版主要想增加到第九个操作时软件提示数量以达设定值，需取消那个？（国际酒店管理版块的暂不受这点限定，）

另建议每个版面应采用图型界面。找相关的图片用上，如下图：

为什么要把总、区、版、固顶话题色彩区分（红色最好少用）。

答：是为了好看、明了、专业整洁。

如图：

在说第二点：建议把论坛与博客资源可同步

     通行证是用户登录迈点网的统一验证身份。申请后，可以实现一证通行迈点网、最佳东方、先之网，那为什么论坛不能同步更新呢？想想看随着各种服务的增加博客、论坛、圈子、QQ群都在一定程度分流了会员时间，酒店从业人员不可能同时花费大量的间去博客、论坛、圈子、QQ群，因此我建议，会员不管在博客，论坛、圈子发贴时都增加一个健，上文同时更新到我的博客（论坛，圈子），如会员回贴也同步更新到博客，论坛和圈子。如下面的QQ图片同时更新到我的个性签名一样：

因此博客也需要做一定的变动，就是把发布日志及请选择类别大部分都要换成如下：（原来的一些类别也要保存）

   1、前厅客房探讨

   2、餐饮管理探讨

   3、康体娱乐探讨

   4、营销管理探讨

   5、人力资源探讨

   6、财务管理探讨

   7、动力工程探讨

   8、酒店安保探讨

   9、经济型酒店探讨

如图：（当然里面很多的类别还是要保存）

     晨丞知道要是这样换会给你们增加超大的工作量，但晨丞认为对未来的管理方便性及对会员的游浏方便性是值得的。晨丞个人认为这样做资源整合很好。最少不会像迈点资料区一样，很多资源是由你们一个个找出来，在重新一个个输入到相关的版面上的。

在说第三点：版面版块模块化更新及版面排版存在的不合理

     虽说上次管理员没同意要这样做，但我这次还是建议这样优化版面版块模块化更新及版面排版。

     酒店行业的论坛先按部门分设定如下版块：前厅客房、餐饮探讨、人力资源、财务管理、销售营销、动力工程、保安部、经济型酒店探讨。。。。。。等。设定好后在版块下设定子版块，如餐饮探讨又可分为，会议宴会，包厢服务，厨师探讨等。但这几个子版块所发表的内容默认在餐饮版块的“餐饮讨论主页”只要会员点一下下版块的内空只可看到分版块的内容。虽说有很多个区，但在默认的情况下只有一个主分区（餐饮讨论主页），子分区是为了增加会员的体验和分得更细，当然这里是分和统一的。从另一方面来说增加了会员的粘性度。

如图：

此图片相信你已细看，把那个搜胡社区的图片那里有个人珍藏，个人中心社区服务等把那下面的版块换成：前厅客房、餐饮探讨、人力资源、财务管理、销售营销、动力工程、保安部、经济型酒店探讨，如会员点餐饮版块后就会出现另一张图片，餐饮讨论主界面，会议宴会，包厢服务，厨师探讨、精华等，  当会员进入后默认的情况下都是餐饮讨论主界面的内容它包后面分版块的所有内容（增加这个是为了减少会员操作难度），只有会员点后面的：会议宴会，包厢服务，厨师探讨才会分的更细。

   最后说第四点：论坛等级及建立一个“最佳东方酒店”娱乐化及互动性的建议

先看贴子的设定： 发贴                  月薪

初级服务员：    1至 50                  工资：600

中级务服务：   51至 100                 工资：800

高级服务员：  101至 150                 工资：1000

见习  领班：  151至 200                 工资：1200

领      班：  201至 300                 工资：1500

见习  主管：  301至 400                 工资：1600

主      管：  401至 500                工资：2000

见习  经理：  501至 700                工资：3500

经      理：  701至1000                工资：5000

分店总经理： 1001至2000                工资：10000

中国区总经理：2001至4000                工资：20000

亚洲区总经理：4001至6000                工资：40000

全球总经理  ：6001至1000                工资：100000

第二任全球总经理：10001至15000           同上

第三任全球总经理：15001至20000           同上

第四任全球总经理：20001至25000           同上

第五任全球总经理：25001至30000           同上

... ...

    论坛个性化操作：每个月自动发信息告之会员，你这个月的工资已到你帐上。每到过年，五一，十一，就用自动给每位会员发过节费500元，用邮件通知。当会员晚上24；00到第二天8；00之间发的贴子，奖金双培，会员星期6和星期天，和各个长假发贴奖金双培。为什么要这样花费脑子想这些办法呢？因为酒店人加班和放假是最累的，想要加班费不大可能有，因此我们用这样的方法从则面给会员心理上的安慰，我相是行的通的，会员会感人性化的。

   为什么要在这里 给会员工资呢？因为在现实工作中有一部分酒店人没有这么高的工资，一天的工作时间也长，我们在虚拟的酒店“最佳东方酒店”给也一个虚拟的工资，给他一个虚拟工作上的认可（发贴的认可），

   会员BBS工资就可以去我们的 道具中心 买道具，也可以花钱去“虚拟形象”中心去买不同的形像，还可以去“娱乐，游戏中心：去玩自己爱玩的游戏，有了这个对未来的BBS中心发展有好的一面， 这个功能说得上是未来论坛服务做准备的，未来只要一开相关的服务，我相信一定会更加吸引人。

    会员在注册时就要他们注明是那个地方的（湖南，上海），当会员如上图应把他改成如下：

头街：

酒店：湖南最佳东方酒店

部门：前厅部

职务：高级服务员

文章：194

积分：686

博客：

注册：2007年8月10日

好了，经过几小时的胡思乱想，总算把自己乱七八糟的想法说出来了，心中也快活一些！！晨丞知道其中的一些想法在技术上操作难度较大，但把他们说出来心里要好受一些，能不能采用就看管理员的。最少我个人认为需这样操作对未来论坛的管理是大有好处的，因我们是专业的论坛，做什么事应从更专，更细分的度来去看问题，管理员你是这么认为吗？

今天查看易钟的博客时他说了这样一个餐饮案而晨丞也多次应对这样的情况，处理的方法与他的方法有些相同不过我用的是先前控制，点这里进入博文“如何处理顾客在用餐时的投诉”。

晨丞做服务员时拿到点菜单时就会好好的看一次，看那些物品要准备，那些菜厨师做的快那些菜做得慢，在看一下班组的包厢定了多少。如定房率超过百分之八十，晨丞就会主动与顾客说：XX先生（XX总）非常感谢您把最重要的宴请放在华天，由于今天的顾客较多，过会上菜的速度可能会慢一些还望您多多凉解，当然我会及时与厨房沟通让您的菜尽可能快些上。如事前与顾客说了上菜时还很慢我就会说如下此类的话：（根据不同顾客的类型用不同说话的方试应对顾客也是比较好的办法之一）

     先生，桂鱼是现杀现蒸的时间会长一些，要不我去厨房给你看看好吗？

     先生，真的不好意思给您添麻烦了，虽说顾客多菜上的会慢些也不会这么慢啊？要不这要我去厨房看看，让厨师帮我先炒您的菜好吗？

先生，您的菜还没出菜，但我从厨房拿了一道小炒味道也还不错，先送给您好吗？您先吃，我在去厨房给你看看您的菜好了吗？（其实那小炒菜是厨房多炒的菜！）

餐饮行业总是有烫伤事故的发生，晨丞所工作的酒店每年都有几位员工和顾客被开水、汤汁和高油温烫伤。今年晨丞见过三起员工烫伤事故，他们分别为一起高油温烫伤厨师，二起汤汁烫伤服务员，其中两起烫伤的员工用了超过四位数的医药费。

虽说被烫伤，最少他们已是成年人，而今天晨丞见到一位小朋友不，只能说是二个多月大的小宝宝，被他妈妈不小心用汤汁烫伤，当时小宝宝哭的惊天地 伤爸妈。晨丞能感到他妈的心都急的要跳出来！

以上案例就引出我今天要说的话，顾客员工烫伤后怎么处理，其实归纳起来为五点：一冲二脱三泡四盖五送。

一冲：烫伤后第一时间用大量的水冲30分钟以上以减低热量停留在伤口的时间。

二脱：如可行将身上的衣物脱掉

三泡：将患处泡在冷水里带走一些热量

四盖：把伤口覆盖好

五送：送医院就OK,当然根据烫伤轻重你要准备相应的人民币!（谈钱伤感情）

烫伤的级别

    一度伤、烫伤只损伤皮肤表层，局部轻度红肿、无水泡、疼痛明显，应立即脱去衣袜后，将创面放入冷水中浸洗半小时，再用麻油、菜油涂擦创面。

    二度伤、烫伤是真皮损伤，局部红肿疼痛，有大小不等的水泡，大水泡可用消毒针刺破水泡边缘放水，涂上烫伤膏后包扎，松紧要适度。

    三度伤、烫伤是皮下，脂肪、肌肉、骨骼都有损伤，并呈灰或红褐色，此时应用干净布包住创面及时送往医院。切不可在创面上涂紫药水或膏类药物，影响病情况观察与处理。

    严重伤、烫伤病人，在转送途中可能会出现休克或呼吸、心跳停止，应立即进行人工呼吸或胸外心脏按摩。伤员烦渴时，可给少量的热茶水或淡盐水服用，绝不可以在短时间内饮服大量的开水，而导致伤员出现脑水肿。

    点这里查看如何处理烫伤的视频

 用“谷歌”和“百度”找资料是酒店人常做的事情之一，只要简单的输入几个字词，就能找到自己想要资料的，多么方便！但在很多情况也找不到想要资料的！这是为什么呢？其一有客观条件的限制，如搜索引擎没有收录、网上没有资源等。其二就是你对搜索技巧是否了解多少，而今天晨丞要说的就是如何使用搜索引擎找你所需要的资料。

为了理解方便晨丞把搜索技巧分为：搜索小学、搜索中学、搜索大专，搜索大本、搜索博士。对于百分之九十五的酒店人来说你只要学到搜索大本就可够用了，搜索博士应你所需时在学习。

我们先从小学开始

打开IE浏览器在点地址一下输入www.g.cn ，www.baidu.com（两者选其一）后就出现了搜索引擎界面，而你要做的只需在搜索框中输入一个或几个搜索字词（最能描述您要查找的信息的字词或词组），然后按下"Enter"键或点击" 搜索"即可。之后，搜索引擎就会生成结果界面：即与您的搜索字词相关的网页列表，其中，相同性最高的在界面首位，低的放在第二位，依此类推。

  选择搜索字词对找到你要的资料（信息）是非常重要的。而选择正确的搜索字词是找到所需信息的关键。先从明显的字词开始，例如，如果您查找华天大酒店的一般信息，可直接搜索框中输入“华天大酒店”。
 

  但晨丞建议你使用多个搜索字词；如果您打算查找华天大酒店的服务案例，则搜索“服务案例 华天大酒店”比单独搜索服务案例或华天大酒店效果会更好。而输入“服务案例 华天大酒店  餐饮”可能会得到更好的关于华天大酒店餐饮部的服务案例。
 

当然你还要看一下自己的搜索字词是否足够具体。搜索“豪华 酒店 湖南  华天”比搜索“豪华 酒店 湖南”效果要好。在日常的搜索过程中要仔细选择搜索字词；搜索引擎会查找你所选择的搜索字词，因此与“豪华 酒店 湖南”相比，“豪华 酒店 湖南  华天”会带来更准的搜索结果。
 

  如你已学会以上技巧，说明你搜索小学已毕业了，还等什么快去上中学。
 

搜索中学

在搜索过程中你可以用以下四个技巧来提高你的搜索质量他们分别为：

1、搜索某些特定信息
 

在搜索中要找某个词语，可以在这个词前面加上一个"+"号，注意在加号之前一定要留空格。反之要避免搜索某个词语，可以在这个词前面加上一个“-”号同样的在减号之前也要留空格。
 

例：“华天酒店  +餐饮案例” 和  “华天酒店  -餐饮案例”

2、整词的搜索

在搜索引擎中，你可以通过添加双引号来搜索短语。双引号中的词语在查询到的文档中将作为一个整体出现，而不会自动进行分词处理。这个方法在查找名言警句或专有名词时非常有用。

例：“晨丞的个人空间”    和“长沙华天大酒店”

3、使用高级搜索功能

   打开谷歌和百度的界面点旁边的高级功能就可进入，这个功能晨丞就不多说了，进去看看就知！

   A、点这里进入谷歌高级搜索    B、点这里进入百度高级搜索

4、在指定网站找资料

　有一些词后面加上冒号对谷歌有特殊的含义。其中有一个词是“site:”。酒店人都知道迈点论坛有相当多的专业资料。你还在用老办法论坛一个个的查找贴子吗？现在你应这么做：在谷歌搜索框中输入“餐饮案例 site:http://bbs.meadin.com”。其结果就是有关迈点酒店人论坛里面所有关于餐饮方面的案例。举一反三，你会在迈点论坛找到很多你想要的，
 

晨丞相信聪明的你已完全学会搜索小学和中学的基本技巧了，怎么样内容不难吧，好我们再接再力上大专。
 

搜索大专

随着技术的发展，搜索引擎商们根据不同顾客的需要制定了不同类型的专业搜索，它们各有所长，而我们要做的就发挥它的专业特长为我所用，因此在搜索过程中找到合适的专业搜索是聪明的，在查找过程中结合搜索中学和小学所学的内容查找相关资料。较常用的专业搜索引擎如下：

1、博客搜索

     百度博客搜索       谷歌博客搜索       搜狗博客搜索

2、论坛搜索

 奇虎论坛搜索      谷歌论坛搜索       中搜论坛搜索

3、文档搜索

    牛档搜索         百度文档搜索       比比猫文档搜索 

   4、其它搜索

     谷歌学术搜索      雅虎人物搜索        谷歌图书搜索

     百度国学搜索      百度地区搜索       百度图书搜索 
 

搜索大本

从任何一个解度来说搜索大本拼的就是两点：

其一是态度，也就是说在搜索过程的要坚持、执着，不放弃，不抛弃，第一次没搜到，那就继续搜索，反复搜索。这个词不行，换另一个试试。而认真、细致。是指不要一掠而过，仔细观察搜索结果，能不能给自己一些帮助和参考。

其二是知识，搜索到了最后，拼的是酒店人的知识面。问题出来了，需要解决。如果对问题有很深的了解，知道正式的名称怎么说，其他的表达形式会有那些，那么搜索一般都会比较轻松。最困难的问题是无法用一句话来准确表达的疑问。这方面的提高，没有什么捷径，只能是慢慢积累，有问题就搜索、反思，再搜索、再反思，直到找到自己想要的！！！

点这里进入搜索博士课程的学习

好了搜索的内容就说到这里，容易吗？

     从网了得之很多酒店人都在查找酒店行业的博客，于是晨丞花了些时间找了一些博客放上来，以下博客的点击率都在五位数以上，其中几个已超过六位数。排名不分先后。

zjl5        追梦        易钟         金涛

老山羊                  淡水鱼     

卓友森                  赵焕焱

爱琴海                  余昌国

云扬风飞                天鹅骑士

无双论坛                阳光很暖

力源老师                酒店顾问

季琦的博客              新餐饮档案

紫色的月亮              酒店梦想家

唯杰酒店咨询            晨丞的个人空间

FOX的酒店博客           严胜道酒店随笔

随风流浪的落叶          酒店人的咖啡馆

黄婷·文商两栖人        路易王酒店托管网

傅蔚箭酒店经理人        沈涵◎酒店研究档案

黄色的天空飞舞的枪 

呈：餐饮部经理

由：晨丞

时间：2009-06-15

事由：关于规范常客档案标准化的建议

————————————————————————————

華天酒店常客资料（商）

ON:                                          识别码：

     在过几个月就是中秋节了，相信酒店同仁又在为找那个厂家采购月饼大伤脑子，而今天晨丞就列出了十家较为知名的月饼供应商，酒店人可用“谷歌”找找更详细的联络方试

1、 月饼大王——广州永业食品有限公司

    成立于1996年的广州永业食品有限公司，是一家专业生产馅料及月饼的大型食品企业。1997年荣获了“首届全中国烘焙莲蓉金奖”，在最传统的纯正白莲蓉、纯正红莲蓉、生油豆沙、南枣蓉、红枣蓉、绿茶蓉、南瓜蓉、瑶柱海鲜蓉、蒜香肉崧蓉、五仁金腿、咖啡蓉、各种水果酱和制作冰皮月饼专用的馅料“绿豆蓉、白雪蓉”等领域中，永业食品也是不断寻求突破，公司已连续八年成为香港地区冰皮月饼馅料销量冠军！永业食品总经理李宪扬表示：中国月饼OEM企业品牌专区是集合月饼OEM企业的演兵场，在彼此竞争的同时打造出属于OEM企业独特的品牌和团队是提升OEM企业核心竞争力及品牌知名度的有力武器。永业食品将全力支持本次活动，为09中秋月饼安全生产创造条件。

2、 馅料经典，月饼传奇——广州东轩食品有限公司

    张名东、张名轩，是广州东轩食品的两位创始人，企业如其名，广州东轩食品缔造了一段幽雅而清新的传奇。东轩食品多年来致力于传统广式馅料和月饼的研发和制造，更在月饼工艺、口感、品质等方面独树一帜。东轩独创的“翡翠糖浆”可谓“复原百年老广州经典”，新生代产品“玉米汁月饼、蔬菜汁月饼、杂粮月饼”等在融合传统生产工艺基础上添加人体健康所需益生元成分，成为引领09月饼健康潮流之典范。在本届月饼OEM品牌专区募集过程中，东轩食品张名东总经理全力支持，并给予项目许多建议。东轩食品的加盟无疑为本次活动增添了强劲的动力。

3、二十六年专业制馅专家，月饼专业代工中心——广州珠江莲蓉食品有限公司

广州珠江莲蓉食品有限公司成立于1983年，拥有“二十六年制馅专家”之美誉。公司成立之初便坚持月饼精品化战略构想，从馅料、工艺、包装等多个方面，珠江莲蓉都坚持择优而用。如今珠江莲蓉已获得ISO9001：2000国际质量管理体系认证；HACCP食品安全体系认证；QS工业生产许可证；食品A级卫生企业认证；绿色食品认证；并且是《月饼》和《食品馅料》国家标准起草单位、全国工商联烘焙业公会会员。荣获全国工商联烘焙业公会颁发的“中华烘焙老字号”和“中华特色名点”荣誉称号。 在本次月饼OEM品牌专区企业参观环节中，珠江莲蓉的陈壮鑫总经理做出了极大贡献。珠江莲蓉将与永业食品、东轩食品一道成为首批中国酒店企业客户重点参观企业。

4、因为专注，所以优异——广东番禺日美食品有限公司

创建于1985年的日美食品，经过20年的积淀和发展，如今已经成为拥有日产月饼20万只产能的大型专业食品企业。日美专注于月饼OEM已经成为一种精神，“因为专注、所以优异”是对日美最好的诠释，而日美也一直以其稳定的产品品质和良好的信誉受到了业界极大的关注和好评。针对本次月饼OEM品牌专区主题活动，日美食品的梁乃国总监表达了自己的看法：行业需要对OEM的经营模式的认识提升到新的高度。通过实践可以得知，月饼OEM企业与酒店企业的直接对话不仅仅是节省了供需双方的环节，更是让行业在彼此嫁接过程中提升了核心竞争力。

5、质优价廉，品质取胜——珠海来来莲蓉面类食品有限公司

创办于1986年的珠海来来莲蓉面类食品有限公司，历经二十三载的辛勤耕耘，如今已经发展成为占地近6000平方米、设备种类齐全、产品门类繁多的综合食品生产企业。通过自主研发探索，来来食品的月饼生产在珠海、广东、海内外取得了高度认可。先进的生产工艺、准确的市场定位、合理的价格体系让来来食品多点开花。入围本次月饼OEM企业品牌专区，来来食品做足了功夫。来来食品的潘来安总经理表示：来来食品愿用优异之品质、精诚之服务为打造月饼OEM精品团队贡献力量。

6、传承经典，老树新芽——深圳和记隆食品有限公司

追溯和记隆的历史，要推移到上个世纪的四十年代的香港了。经过六十多年的风雨洗礼，和记隆这家世纪老字号已经脱胎换骨发展成为具有日产月饼10吨以上的大型专业食品企业。传统的工艺、细腻的馅料、金黄的酥皮制作而成的潮式酥皮月饼为和记隆赢得了“潮式月饼第一家”的美誉，因此被香港政府评为“香港十大品牌之一”，并多次荣获深圳月饼节金奖。今日的和记隆在林淑雯总经理的带领下，正大踏步的前进在烘焙业星光大道上。林总说：“OEM的团队作战才刚刚开始，心有多大，舞台就有多大，和记隆将在坚持自主品的得情况下大力发展月饼OEM代加工业务，把潮式月饼的精髓发挥得更加淋漓尽致。”

7、烘焙航母，趣园打造——广东趣园食品有限公司

广东趣园食品有限公司成立于1996，经过十三年的拼搏，趣园食品从原占地500平方米的小型食品厂发展到如今占地205000平方米的大型食品生产集团。种类齐全的月饼、面包、曲奇生产线，标准化的GMP生产车间，强大的生产能力，完备的包装、制罐、纸品配套能力都是趣园能够鼎立行业的法宝。公司产品多次获得国家级、广东省和行业组织评选的各项荣誉。在本次月饼OEM企业品牌专区中，趣园食品的麦总表示：趣园力求突破才有今天的成就，趣园希望通过本次活动能够为更多的酒店企业提供完备的月饼OEM解决方案。

8、“金品质、立天下”——广州市麦田食品有限公司

茁壮成长，追求卓越。广州市麦田食品有限公司一直以这样的精神在努力前进着。作为国内首批通过月饼生产QS认证的食品生产企业，麦田一直坚持规范生产，严格把关，并于2006、2007年度获得全国工商联烘焙业公会颁发中国优质放心馅料、中国优质放心月饼奖。麦田食品的冯志云总监是一位拥有远见卓识的企业家，在谈及本次月饼OEM企业品牌专区时表示：麦田作为一个优秀的月饼生产企业，在OEM代加工与自主品牌开发上应该双管齐下，麦田不会在攀登完一座山峰后满足于现在的成就，因为下一座山峰就在前面。而在月饼OEM业务中，麦田还有更大的事业要去完成，“金品质，立天下”是麦田攻无不克的终极利器。

9、中秋团圆，天伦之乐——天伦食品（成都）有限公司

成立于1989年的天伦食品，至今仍延续其在食品领域中的辉煌。如今的天伦已经发展成为集研发、生产、销售为一体的大型食品企业集团。日产能高达120万——150万粒的强大生产能力让天伦月饼OEM于西部地区“谁与争锋”。无论古典高雅，还是温馨时尚，天伦都把月饼的内涵和外延演绎得淋漓尽致。作为西部月饼OEM的领军企业，天伦有意发力2009第十三届中国烘焙展览会。天伦食品（成都）有限公司OEM部经理朱彦洪自豪地说：“月饼OEM是一个广阔的舞台，每个企业在这里都有共同的机遇，天伦自然不会放弃这样的机会，天伦月饼OEM也欢迎广大酒店类客户走近天伦、走进西部。”

10、完美典范，一生相伴——柳州喜莲娜商贸有限公司

    喜莲娜，一个源自香港的烘焙品牌，于1996年在柳州生根发芽。今日的喜莲娜在西点、蛋糕、月饼等各个领域都取得了巨大的突破。公司产品品种繁多，产能日益增大，昨天的努力成就今天的荣誉，喜莲娜已经在柳州及广西地区成为家喻户晓的知名品牌。作为广西最有资格入围本次中国月饼OEM品牌专区的企业，喜莲娜的总经理胡宾女士希望借本次活动把喜莲娜的甜蜜烘焙传递到每一位专业观众心中。

     好了，以上就是十家知名的食品公司，那家好坏主要看你自己的先择。

据了解，肯德基将在早餐时段供应烧饼，这是继2008年开卖油条后，又一纯中国味儿食品进驻肯德基。肯德基及同属百胜餐饮集团下的其他品牌，正在加速更新菜单，抵抗经济环境带来的消极影响。

国内高星酒店的餐饮业能从此信息中得到什么呢？

    酒店几位常客时不时会说：“这几天总是吃鱼翅鲍鱼吃烦了，换几道家常小炒试试”， 

虽说请客吃饭上鱼翅、鲍鱼、燕窝这三道菜的任何一道，被请的人会感到很有面子，但让你天天吃，吃上十几天你能受得了吗？特别是常来酒店用餐的顾客，（总被人请吃饭的顾客）。   

    最近金融危机，引响顾客的来店次数和消费水平，因此高星酒店要不要把餐饮兼顾家常化， 因此就引发出如下问题：

1.高星级酒店要不要多推一些家常小炒菜，就算推出来了应如何应对社会餐饮的冲击？

2.家常小炒的推出量占菜谱的百分之多少？如何把好这个度保证餐饮的营业额。

3.餐饮家常化的推出菜品更新速度、个特色如何把握？