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    9/30/2009

    餐饮(酒店)的文化

            越是民族的也就越是世界的。中国在国外最受欢迎的音乐作品是小提琴协奏曲《梁祝》;最受欢迎的文学作品是《西厢记》;最受欢迎的酒店肯定也是具有浓厚本土色彩的酒店。晨丞认为未来酒店行业真正出名的酒店永远属于那些原创型的本土品牌,国际酒店集团的旗舰酒店无论如何风光,但它的复制品都丧失了魅力,因为人们不喜欢千篇一律。

          《基业长青》有这样一句话说的好:“基业长青的企业文如教派般的文化”同样好的酒店品牌也许就如宗教一般,教徒不仅自己毕生信仰一个教派,而且他们还会主动去传播教派教义。而这些都要求酒店品牌有一种强大的文化支撑,所以品牌文化是实现酒店品牌信仰的惟一途径。 

          因此与其它同行竟争用文化竞争可以说是酒店市场竞争的最高一个层次,酒店管理者也应该努力按这个方向去发展。饭店是一个生产文化、销售文化的企业、经营文化的企业,客人到饭店来实际上也是在购买文化、消费文化、享受文化,最终的定位应该是这么一个定位。比如说餐饮行有句俗话就是吃实惠到大排档,吃味道上酒楼,吃排场上星五星酒店,这个排场环境就是文化,因为真正讲饭店餐饮味道比不了社会餐馆,有的味道甚至比不了大排档,很简单比如说炒小菜,在大排档吃炒小菜,小菜端上来的时候滋滋响,火候温度都够吃得很香,我们酒店一般来说做不到,尤其是吃宴会,宴会菜吃到嘴里都温的,中餐是最讲究火候的,你达不到这个火候,但是宴会菜有排场,所以我们照样有生意,因此星级酒店不要把菜品口味放第一,而是花精力与时间打造适合本酒店的文化,其次才是菜品口味,为什么要和社会餐饮去比什么菜品口味!

          事实是很多餐饮经理人天天想菜品的口味,文化、品牌、排场倒是他们想的少的!!!!!

    9/24/2009

    按部门设制论坛和优化搜索会增加会员体验

    按部门设制论坛和优化搜索会增加会员体验

       

         晨丞时不时上上中国知名的网站和他们的论坛如:新浪、搜狐、网易、腾讯、QQ等知名论坛,他们都有一个相同点就是首页都搜索框放在了醒目位置,且方便又快速的查找,而迈点论坛要30秒才能查一次,太慢了!!特别是对来了灵感后想快速转换关键字查找资料那更是一种痛苦!(虽说当上总版后这个设制对我没用,但论坛还有很多会员都为这事难过)几个月以前就与管理员说过论坛的搜索优化的事,为的是提高会员的搜索体验,得到的回复是会员搜索用多了可能会占用大量的服务器资源从而导致其它会员查看论坛较慢。三思三思在三思后晨丞总结这样一句小心眼的话:一定是乔总小气,服务器也舍不得多批一台!

         “很多大中型网站的用户热点分布图,其中的共性之一就是搜索框绝对是排在用户关注度前五,甚至有排在前三位,搜索功能已经成为门户网站(论坛用户查找资讯、产品的重要工具。”想不起这话是那位IT人士所说,但晨丞非常认可这话。

         搜索有聚众与分众之分,百度、Google属于聚众,它的意思就是聚合来自各种网站的各种类型内容供用户查询,而分众搜索就是针对特定需求或者特定网站的用户设计,迅雷的狗狗搜索、网站论坛的站内搜索属于分众搜索。晨丞把迈点酒店人论坛按部门分也有这个意思在里面,那就是酒店从业人员可以方便的在自己所了解的部门中找资料发表话题。

         因此迈点论坛应花点心思做好酒店行业(资料、文档、话题,经验)分众搜索搜索功能将会有助于迈点论坛品质的提升,因此建议调整一个好的位置用来放置搜索,这个位置最好在第一屏并且容易被用户发现和使用。在给出一个好位置之后你需要让网站美工人员设计一个合适的样式,让搜索框匹配整个论坛的风格和论坛想要传达的品牌印象,这将会让搜索功能更容易被用户接受和使用。

    乔总还要是小气下去,绝不批服务器,那还有最后一个折中的办法!找个谷歌站内搜索放到论坛去!!!!!!

    如下图:

    wps_clip_image-822

      wps_clip_image-829

          这是一个搜索的年代从“有问题百度一下”到“有问题找谷歌”无不体现了当今以搜索为先。加之酒店从业人员的搜索水平不一导致经常找不到自己所要的资料,根据这情况晨丞发表了贴子:酒店人应如何使用搜索引擎查找酒店资料。但这是被动的方法!而在论坛中优化搜索框是增加会员的体验的方法之一。

          写完了,找部电影看看去!

    9/21/2009

    三代富起来的人

          上世纪80年代暴富起来的农民,经常干的三件事就是赌博、修坟、娶小老婆;90年代暴富起来的城里人,经常干的三件事就是买房、离婚和找情人;新世纪以后暴富起来的人,最常干的三件事就是出国转移财富、混个政协委员当当和包二奶。

    9/18/2009

    洲际酒店的价格优化模块

    先看看酒店业的一则新闻内容如下:

         近日洲际酒店集团在全球发布了最新的价格优化管理模块,它能将本地市场需求预期、公开竞争数据分析和价格敏感模型融合在一起,以便让酒店做出更佳的收益管理决策。这一价格优化模型是洲际酒店的PERFORMSM收益管理系统的新功能,它能够帮助洲际酒店来制定最佳的客房价格。

        一位洲际酒店美洲区市场总监表示。这个模快能让我们更好地制定能够提升盈利能力的价格,并能为我们客人提供一个市场主导的房价。

         传统的收益管理系统根据需求预期来制定房价,洲际酒店的价格优化模型有一个价格敏感模型程序,其能够让系统不断地协调房价、入住率和客人的价格偏好来提升总体收益

    洲际酒店的价格优化是近十年来收益管理的最杰出的成果。” Revenue Analytics的主席兼CEO Cross说道。这个行业领先的技术让定价变得更加的科学。这是首个能够动态地测量客人关于价格变化的反应的系统,它同时还能根据客户回应、竞争性房价和房间数量来优化价格。通过这个能力,洲际能减少酒店定价的复杂性并使得他们对市场反映更为迅速。

        看完以上的新闻你能想到什么呢?在点餐饮模块化服务酒店模块化服务了解酒店业以推出的其它一些服务,你又能想到什么呢?

    9/11/2009

    对迈点论坛的建议 第二版

    呈:管理员

    由:晨丞

    时间:2009年9月9日

    事由:对迈点论坛的建议  第二版

    _______________________________________

    迈点论坛做为中国最大最专业的酒店人论坛是中国酒店人学地的地方,它云集了酒店业最专业的人才在此。造就中国酒店行业注册会员最多、发贴量最高的专业论坛。晨丞做为酒店从业人员于2005年正试混入最佳东方论四年后总算混了个总版主。经过这几年的时间晨丞个人认为论坛版面的设制存在的一定的不合理,因此写出这个报告向管理员提出晨丞自认为合理的版块设制。提出这个方案是为了增加会员的浏览体验和粘性度,晨丞没有从技术的角度来思考,如言语及问题想的不周全请多多包含!

    本次建议有四大点,一是版面设制及增加(减少)相关版块,二是论坛与博客资源可否同步,三是版面版块模块化更新。四是论坛等级及娱乐化的建议。

    先说第一点:版面的设制及增加(减少)相关版块

    2007年论坛征集会员名称的建议时就采用了我的方案“按酒店级别来使用会员等级”这样设制较为贴切,酒店从业人员看起来更加直观,因此晨丞从增加会员的浏览体验和粘性度建议管理员把原来的版都做一定的改动分成五个大区,大区分别为:

    A:运营区

       1、前厅/客房管理探讨

       2、餐饮/厨房管理探讨

       3、康体/娱乐管理探讨

       4、营销/销售管理探讨

       5、人事/培训管理探讨

       6、财务/采购管理探讨

       7、安全/保卫管理探讨

       8、动力/工程/维护探讨

       9、经济型酒店管理探讨

      

    B:管理理念区

       1、总经理管理/交流探讨(需进行会员认证)

       2、酒店筹建/设计/投资开发管理探讨

       3、国际酒店管理探讨

       4、酒店经营管理理念探讨

     

    C:迈点问问

       1、问前厅/客房资料/信息

       2、问餐饮/厨房资料/信息

       3、问康体/娱乐资料/信息

       4、问营销/销售资料/信息

       5、问人事/培训资料/信息

       6、问财务/采购管理资料/信息

       7、问安全/保卫管理资料/信息

       8、问动力/工程/维护资料/信息

       9、问经济型酒店管理资料/信息  

    D:学习交流区

    1、最佳东方同学会专版(需进行会员认证)

    2、迈点论坛俱乐部专版

    3、酒店旅游学院老师/学生讨论

    4、外语/视濒/酒店影视学习探讨

    E:休 闲 区

    1、酒店人的情感/心情日记

    2、酒店人的音乐/摄影/旅游空间

    3、幽默/笑话/灌水天地

      

       站务/供求中心

       1、论坛事务

       2、版主会议室

       3、酒店供求

         以上为何要这样分?又为何要把运营区 放在第一位而不把管理理念区放在第一位?别说现在晨丞说不出理由,但第六感告诉他,这样分从常远来看是对的。

    为何要设定一个迈点问问版块?在论坛几年中晨丞见过不少会员在论坛发贴请示那位高人要什么什么资料,但很少有人理会他们,也没有多少人原意免费的为人家找资料。虽说论坛上也有很多不错的资料!可是还有不少的会员电脑技术水平有限,无法在论坛找到自己想要的资料,怎么办?因此晨丞建议在论坛设个“迈点问问”(要像百度知道一样,但我们只搞酒店专业的问答)就很好的解决了相关问题,同时也增加了会员的体验。(试想如有人想问事情又能出得起价钱,有钱挣我也会试试!你呢?)若干年后我们可以搞个维基百科,但定位是酒店业的“维基酒店”

    现在大多数的管理者只做一到二部门不是每个人对个个部门都了解,加之很多会员只去自己所工作的部门看贴子应此把“案例版块”取消,把案例探讨放在各个部门版块讨论去。

    最佳东方每年开的培训班有培训师、督导师、职业经理人等等,为何不利用此资源?在论坛增加一个最佳东方同学会专版 用每期的学员的电子邮件注册一个ID并在结业时说已为他们开了一个同学会专版,并把培训的相片及相关资料都放到同学会版块去,引吸他们上同学会专版探讨,只要他们去了还不怕他们去其它版块走走发贴吗?(此版建议只有最佳东方同学会会员和版主可进其它会员不可进。)

    管理理念区设立“总经理管理/交流探讨”。  论坛以酒店中基层管理者员工与学生为主,而酒店高层就较少,不是高层不原意来,而是论坛没有给他们的区域让他们上论坛探讨管理心得,因此建个版块给各酒店总经理进行探讨,当然是要认证的,由总经理推介,管理员和版主认可方可进,此版块会员无需太多,发贴量无需太高,但级别一定要高。此版建议用实名制,总经理在此版以外的任何一个贴面发贴实名制自动隐藏换成会员ID。

     

    建议把总、区、版、固顶话题时间用电脑进行自动设定。晨丞个人建议把总固顶话题设定为三到五个、区固顶话题设定为五到七个、版固顶话题设定为六到九个、固顶话题时间由版主自行设定时间为:20天、30天、40天、时间到了软件自行取消,如版主认为贴子还要固顶需手动在操作一次。如区固顶话题有版主要想增加到第九个操作时软件提示数量以达设定值,需取消那个?(国际酒店管理版块的暂不受这点限定,)

        另建议每个版面应采用图型界面。找相关的图片用上,如下图:wps_clip_image-2275

    为了好看、明了、专业整洁把总、区、版、固顶话题色彩区分(红色最好少用

    如图:

    wps_clip_image-2322

    在说第二点:建议把论坛与博客资源可同步

         通行证是用户登录迈点网的统一验证身份。申请后,可以实现一证通行迈点网、最佳东方、先之网,那为什么论坛不能同步更新呢?想想看随着各种服务的增加博客、论坛、圈子、QQ群都在一定程度分流了会员时间,酒店从业人员不可能同时花费大量的间去博客、论坛、圈子、QQ群,因此我建议,会员不管在博客,论坛、圈子发贴时都增加一个健,上文“同时更新到我的博客”(论坛,圈子),如会员回贴也同步更新到博客,论坛和圈子。如下面的QQ图片同时更新到我的个性签名一样:

    wps_clip_image-2574

        因此博客也需要做一定的变动,就是把发布日志及“请选择类别”大部分都要换成如下:(原来的一些类别也要保存)

       1、前厅/客房

       2、餐饮/管理

       3、康体/娱乐

       4、营销/销售

       5、人事/培训

       6、财务/采购

       7、安全/保卫

       8、动力/工程/维护

       9、经济型酒店管理

    如图:(当然里面很多的类别还是要保存)

    wps_clip_image-2757

       

        晨丞知道要是这样换会给工作人员增加超大的工作量,但晨丞认为对未来的管理方便性及对会员的游浏方便性是值得的。晨丞个人认为这样做资源整合很好。最少不会像迈点资料区一样,很多资源是由工作人员一个个找出来,在重新一个个输入到相关的版面上的。

    在说第三点:版面版块模块化更新及版面排版存在的不合理

         虽说上次管理员没同意要这样做,但我这次还是建议这样优化版面版块模块化更新及版面排版

         记得上次论坛改版时那界面有每个版面的每日、每周、每月贴子排行不知后来怎么没了?本次晨丞建议把上次的改版做一点变动,做成图1那样,让图1下面的设制如iGoogle 一样可以个性华定制会员喜欢的版面,同样里面的一些内容也要学习天涯社区的会员主界面。

         如图:1

    wps_clip_image-3100

         酒店行业的论坛先按部门分设定如下版块:前厅客房、餐饮探讨、人力资源、财务管理、销售营销、动力工程、保安部、经济型酒店探讨。。。。。。等。设定好后在版块下设定子块,如餐饮探讨又可分为:“餐饮主页”“我的原创”“话题讨论”“转贴好文”“案例探讨”“资料分享”“精华贴”等(每个界面都默认这七大子版,同时各版主也可根据自己情况增加另外的子块。最多可增加三个。)。但所有子块所发表的内容默认在餐饮版块的“餐饮主页”只要会员点一下下版块的内空只可看到分版块的内容。虽说有很多个区,但在默认的情况下只有一个主分区(餐饮讨论主页),子分区是为了增加会员的体验和分得更细,当然这里是分和统一的。从另一方面来说增加了会员的粘性度。

    如图:2

    wps_clip_image-3422

       最后说第四点:论坛等级及建立一个“最佳东方酒店”娱乐化及互动性的建议

    先看贴子的设定: 发贴                  月薪

    初级服务员    1至 50                  工资:600

    中级务服务   51100                 工资:800

    高级服务员:  101150                 工资:1000

    见习  领班:  151200                 工资:1200

    领      班:  201至 300                 工资:1500

    见习  主管:  301400                 工资:1600

    主      管:  401 500                工资:2000

    见习  经理:  501至 700                工资:3500

    经      理:  701至1000                工资:5000

    分店总经理: 1001至2000                工资:10000

    中国区总经理:2001至4000                工资:20000

    亚洲区总经理:40016000                工资:40000

    全球总经理  6001至1000                工资:100000

    第二任全球总经理:10001至15000           同上

    第三任全球总经理:15001至20000           同上

    第四任全球总经理:20001至25000           同上

    第五任全球总经理:25001至30000           同上

    ... ...

        论坛个性化操作:每个月自动发信息告之会员,你这个月的工资已到你帐上。每到过年,五一,十一,就用自动给每位会员发过节费500元,用邮件通知。当会员晚上24;00到第二天8;00之间发的贴子,奖金双培,会员星期6和星期天,和各个长假发贴奖金双培。为什么要这样花费脑子想这些办法呢?因为酒店人加班和放假是最累的,想要加班费不大可能有,因此我们用这样的方法从则面给会员心理上的安慰,我相是行的通的,会员会感人性化的。

       为什么要在这里 给会员工资呢?因为在现实工作中有一部分酒店人没有这么高的工资,一天的工作时间也长,我们在虚拟的酒店“最佳东方酒店”给也一个虚拟的工资,给他一个虚拟工作上的认可(发贴的认可),

       会员BBS工资就可以去我们的 道具中心 买道具,也可以花钱去“虚拟形象”中心去买不同的形像,还可以去“娱乐,游戏中心:去玩自己爱玩的游戏,有了这个对未来的BBS中心发展有好的一面, 这个功能说得上是未来论坛服务做准备的,未来只要一开相关的服务,我相信一定会更加吸引人。

    wps_clip_image-4635

        会员在注册时就要他们注明是那个地方的(湖南,上海),当会员如上图应把他改成如下:

    头街:

    酒店:湖南最佳东方酒店

    部门:前厅部

    职务:高级服务员

    文章:194

    积分:686

    博客:

    注册:2007年8月10日

    好了,经过几小时的胡思乱想,总算把自己乱七八糟的想法说出来了,心中也快活一些!!晨丞知道其中的一些想法在技术上操作难度较大,但把他们说出来心里要好受一些,能不能采用就看管理员的。最少我个人认为需这样操作对未来论坛的管理是大有好处的,因我们是专业的论坛,做什么事应从更专,更细分的度来去看问题,管理员你是这么认为吗?

     

     

    点这里进入迈点论坛看其它会员怎么说

    9/6/2009

    我与华天共成长

    七年!历史长河中的一道溪水涟漪;七年,光辉岁月中匆匆的弹指挥间。然而,这七年来,也是我们共同见证益阳华天从发展到辉煌的艰难历程;七年的风雨沧桑,七年的成就与辉煌。七,我们不断摸索、积累、持续、改进,逐渐的发展壮大;年,我们经历了许多严峻的考验,拥有过鲜花和掌声,接受过批评和指责;年,华天人凭借着独有的毅力与坚强、激情与力量战胜了一切困境,用拼搏与执着谱写着一篇篇辉煌的创业篇章。

        华天成长的历程至今仍历历在目。我们忘不了酒店开业筹备期间酒店全体员工开荒岁月,以及共同克服与战胜种种困境后共同分享成功的喜悦;忘不了新员工集训队里三十天军事化封闭严格训,他们顶着炎炎烈日练托盘,站军姿,摔倒了爬起来;我们忘不了贵宾楼开业前期酒店全体员工加班加点、汗流浃背的忙碌身影;我们更忘不了酒店接待湘洽会“华商会”新疆政府考察团”“企业家经贸团”“韩国南海郡政府代表团所面临的困难与挑战由陌生到娴熟,由规范化到个,从规范标准到精益求精,从与客服务到与客交友,这里的每一步都是华天成长的见证。在这些难忘的片断里,每一段都有关于成长的美好回忆。

    年了,我们诚伏了年,也是努力壮大自己的年。七年来,通过酒店全体上下员工团结努力,我们共同面对新的市场竞争与冲击,以骄人的姿态走过来。现在,我们成熟了,我们进步了,我们的管理更规范化,我们的服务更专业化。同时,我们能够依靠努力更进一步的面对将要发生的一切,我们愿意接受更新更艰巨的任务与挑战,接受更大的洗礼。我们的人生舞台会因为我们的努力奋斗而更美好,更绚丽多彩。

     

     

     

    注:此博文是晨丞的夫人所创

     

    点这里进入我夫人的博客

     

    9/5/2009

    酒店人请点评你眼中的培训师(管理大师)

    如果你是一位酒店培训师,没有专业指导又怎能教导? 如果您是一位管理者,不善教导又怎能领导?作为酒店的培训师,除了要传道、授业、解惑外,还要具备的就是自我提升的能力。而做为酒店的管理者你不但要有专业技能还要有良好的教导能力,试问自身水平般,能给他人带来什么?如何进行自我提升?最好办法就是学习(模仿

    当年市场上有很多知名的讲师(管理大师)但由于财力有限无法过多的去学习他们,现在比几年前好多了,只要你想学习讲师(管理大师)的课程,从网上一找一大把知名讲师(管理大师)的视濒,选择多了又造成这样的情况:市场上那么多讲师我们找谁来模仿呢?我想这曾经是酒店培训师(管理者)迷惑的地方!

    因此发此贴的目地就是让酒店培训师(管理者)说说他们听知名老师(管理大师)讲课的心得,及他们讲课优势所在好让同行更好的了解培训师(管理大师)。

    当然在点评之前有三点要求:

        一.欢迎培训师(管理者)将自己了解的讲师在楼下加以介绍。最好是本人亲自上过课,并写感触的贴子尽可能的不要从其他网摘抄他人的感触在迈点原创至上。

    二.本楼所有内容,请做到“三不”(不要广告、不要软文、不要推广)。

    三.欢迎会员对讲师的点评产生碰撞,做为酒店人不要对讲师及其它会员进行人身攻击望各位会员多多发帖!分享更多更好讲师给其它会员

     

    (对于会员详细介绍好讲师(管理大师)的,将给予金币2--20个不等的激励)

     

     

    点这里进入迈点论坛讨论此话题

    9/3/2009

    向左走向右走,职场上宁做鸡头还是凤尾?

     今天酒店同行与晨丞说了这样一件事:

        前几天上QQ与同行聊天,聊着聊着就说到酒店的大小去了,他说他们的酒店很大有近800名员工,而我所在的酒店很小员工不到100人! 

        他笑我们酒店人数还没他们酒店餐饮部的人数多。他的话语中带着怜悯。我立刻反驳,我说我很自豪!我们公司小,小得比不上他们一个餐饮部;但我自豪的是,我们一个部门可以做们好几个部门的事情!他没回复

        其实这就像08年中国的GDP较之瑞士,人均生产水平却十几倍,虽然瑞士只是个小国。相较之下,谁会更有优越感呢? 

        其实,大酒店(企业)的员工往往被画地为牢,被局限在一个部门或一个岗位上面"终老病死"。而小酒店却不一样,他们的员工可以各自发挥自己的能力,(能力差一点的,可以全方位的锻炼自己!)你们认为呢?

        现在的酒店都愿意找能力强资格老的人来督导个人认为总有点个人英雄主义在里面。一个优秀能干的员工能给酒店带来很大的利益。其实,凡事都存在双面性。

    总得来说,现在规模越大的酒店(企业),分工越细,对人才的要求(专业)就越低。反倒是小公司需要多面手(全能型人才),但是很多人不屑于去,所以大家都开始抱怨。

    因此话题出来了!作为酒店管理者的你是选择大酒店还是小酒店?各有什么利弊?

     

    点这里进入迈点论坛讨论

    9/1/2009

    华天酒店40亿元打造宁乡灰汤温泉(华天城)

     

            据报导华天酒店与宁乡县政府合作开发的灰汤温泉华天城项目奠基仪式昨日隆重举行。该项目位于宁乡灰汤乌江以东,占地面积约7平方公里,投资规模达40亿元,是华天酒店最大的一个投资项目。灰汤温泉华天城项目主要由世界先进水平的温泉度假国际会议中心、个性突出的现代大型综合游乐场、汇聚世界名贵花草的湿地公园、两个公众高尔夫练习场和集居家、办公、度假、旅游诸多功能的顶级温泉别墅群五个部分构成。整个项目的开发期为5年,预计于2014年底之前完成项目的整体开发建设。

         想了解更多请点这里

    9628190

      

           晨丞个人认为华天在管理度假酒店方面没有多少经验也有失败案例也不是华天的优势所在!当然华天可以利用他的顾客群体优势资源进行资源整合还是可为度假酒店创造好的顾客流量与实力消费。到时华天城怎么运作我们试目以待。

           华天城的未来大有可观!!